太平米饼

最传统的方式,最淳朴的味道

太平米饼在广西梧州市藤县家喻户晓,以前一般为自制糯米饼,或自己品尝,或用来送礼,是当地民间过年的传统习俗,但随着时代的发展,生活水平的提高,人们多乐意去购买。

于是,一些专门从事制作糯米饼的加工作坊便应运而生。太平米饼以用料讲究、馅多皮薄、口感香甜著称。光是选料就颇费心思,选用的是本地产的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料,没有任何的食品添加剂。

在制作糯米饼的过程中尽可能采用传统工艺和手工制作,除了糯米粉是用打粉机碾出的外,所用的饼馅和糯米饼的成型都是用纯手工制作。主要销往县内城乡,部分远销梧州、桂林、南宁等地

米饼存在的历史有多久,已无从考证。据太平镇的老人回忆,小时候过年,孩子们的口袋里总是少不了米饼,饿了馋了,咬一口,又香又甜。而亲戚朋友串门时,总少不了提上一包米饼,亲戚家回赠的,也是自家做的米饼,这已成为藤北地区的传统习惯

近年来,藤北地区的米饼行业呈规模化、产业化发展,其中又以太平镇的米饼厂家最多、最出名。于是,人们逐渐将藤北地区出产的米饼统称为“太平米饼”。

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